Allspice xuất hiện trong một loạt các công thức nấu ăn ngọt và mặn, nhưng thậm chí cả kho chứa đầy đồ thường thiếu tất cả. Như tên gọi của nó, mùi vị của hạt tiêu như một hỗn hợp của các loại gia vị, nhưng nó thực sự xuất phát từ quả của một cây duy nhất. Bạn có thể bắt chước hương vị phức tạp này bằng cách sử dụng các loại gia vị quen thuộc khác, một mình hoặc pha trộn.
credit: jeehyun / iStock / Getty Images Tất cả các loại gia vị có thể dễ dàng bắt chước bằng cách sử dụng một loạt các loại gia vị ăn lương thực.
Nấu ăn với Allspice
Hương vị của hạt tiêu là tương đương với một sự kết hợp của quế, đinh hương và nhục đậu khấu, với một kết thúc hơi cay. Còn được gọi là hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu có sẵn dưới dạng toàn bộ, quả khô hoặc bột nghiền mịn. Mặc dù allspice có lẽ nổi tiếng nhất như là một thành phần trong gia vị jerk Jamaica, nó cũng được sử dụng trong nhiều hàng nướng, dưa muối, xúc xích và nước sốt nốt ruồi Mexico.
Toàn bộ hoặc đất đinh hương
Cloves và allspice là những chất thay thế phổ biến cho nhau vì cả hai loại gia vị đều chứa hàm lượng cao của một hợp chất hương vị gọi là eugenol. Các eugenol cho cả gia vị hương vị woodsy và hương thơm của họ. Toàn bộ đinh hương là lý tưởng như thay thế trong brines và công thức nấu ăn khác mà gọi cho toàn bộ quả cà phê. Bạn cũng có thể sử dụng đinh hương trên mặt đất để thay thế đất nền. Đinh hương có xu hướng hăng hơn so với allspice, do đó, sử dụng khoảng một nửa số tiền được gọi là trong công thức.
Pie Spice Blends
Bánh bí ngô gia vị và gia vị bánh táo là hỗn hợp mà bạn có thể thay thế cho một thước đo bằng nhau của mặt đất allspice, ngay cả khi bạn không làm bánh. Những hỗn hợp gia vị thường chứa một hỗn hợp của hạt tiêu và các loại gia vị khác có hương vị tương tự. Bánh bí ngô gia vị thường pha trộn tất cả các loại hạt với quế, gừng, nhục đậu khấu và đinh hương. Apple gia vị pie thường nặng hơn trên quế, trong khi cũng kết hợp allspice và nhục đậu khấu.
Tạo danh sách kết hợp
Đối với các thay thế tương tự nhất cho các hương vị sắc thái của mặt đất allspice, làm cho riêng của bạn pha trộn các loại gia vị. Trộn các bộ phận 2 phần đất quế, bộ phận 2 phần đinh hương và phần hạt nhục mặt đất 1. Để làm nổi bật chất lượng hạt giống trong tất cả các loại gia vị trong công thức nấu ăn cay hoặc mặn, hãy thêm một phần tiêu đen xay XANH. Sử dụng hỗn hợp này, có hoặc không có hạt tiêu, để thay thế cho một số lượng bằng nhau của mặt đất allspice.
