Giòn và giòn, với một liên lạc của muối, khoai tây chiên là một món ăn tuyệt vời, cổ điển. Làm khoai tây chiên ở nhà có thể là một kinh nghiệm tuyệt vời và sản xuất những con chip tươi nhất có thể. Việc tìm kiếm khoai tây hoàn hảo để chế biến khoai tây chiên không chỉ là kích thước, bạn còn phải tính đến loại và chất lượng của khoai tây nữa.
tín dụng: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Khoai tây hoàn hảo
Khoai tây chiên được chế biến tốt nhất từ loài Solanum tuberosum. Trong cửa hàng tạp hóa, chúng được gọi là khoai tây nướng và có kích thước lớn. Điều đó nói rằng, gần như bất kỳ khoai tây sẽ tạo ra chip ngon khi chuẩn bị và dày dạn một cách chính xác.
Sử dụng khoai tây tươi khoai tây. Khoai tây càng già thì càng có nhiều fructose và glucose tích tụ, khiến khoai tây chuyển sang màu nâu khi chúng được nấu chín. Chọn khoai tây mà không nảy mầm để tránh các con chip của bạn có một hương vị thay đổi, có thể là kết quả của các tinh bột bên trong có trong khoai tây mọc.
Sau khi khoai tây được cắt đều, đảm bảo khoai tây được ngâm kỹ. Điều này rửa sạch nhiều tinh bột và giúp tăng độ giòn khi chiên khoai tây chiên.
Công cụ để làm khoai tây chiên
Khoai tây chiên được biết đến với hình dạng mỏng và giòn của họ, và điều này có thể khó làm bằng tay. Mua một mandolin tại cửa hàng cung cấp nhà bếp địa phương của bạn có thể tiết kiệm thời gian trong nhà bếp. Một lựa chọn khác để cắt khoai tây là sử dụng một bộ xử lý thực phẩm với phần đính kèm cắt. Đây có thể là những con chip dày hơn, nhưng tất cả chúng sẽ đều đồng đều.
Khi rửa và ngâm khoai tây, hãy dùng bát gốm hoặc nhựa. Sử dụng một bát kim loại có thể gây ra một hương vị hơi kim loại để hình thành trong nước và khoai tây.
Chọn công thức Chip khoai tây phải
Tùy thuộc vào các công cụ bạn có ở nhà và hương vị chip mong muốn của bạn và nội dung dinh dưỡng, khoai tây chiên có thể được chiên hoặc nướng trong lò. Chip được làm từ nồi chiên sâu được nấu nhanh hơn và có lớp phủ dầu hào phóng hơn nướng. Lò nướng sẽ có thời gian nấu lâu hơn và ít dầu phủ lên thành phẩm.
Gia vị cho khoai tây khác nhau
Khoai tây nướng là khoai tây phổ biến nhất được sử dụng để chế biến khoai tây chiên, nhưng khoai tây khác cũng có thể được sử dụng. Mỗi người sẽ tạo ra một loại hương vị khác nhau, và bạn có thể muốn tăng thêm hương vị với gia vị.
Khoai tây thường có vị bơ và muối. Yukon Khoai tây vàng có hương vị nhẹ hơn và được hưởng lợi từ gia vị có nhiều sức sống hơn, chẳng hạn như thì là, ớt bột hoặc mù tạt.
Khoai tây giống có xu hướng có nhiều kết cấu bơ và kem hơn để bắt đầu, vì vậy thêm gia vị bổ sung bơ, chẳng hạn như tỏi hoặc bột hành tây, là một ý tưởng hay. Khoai tây đỏ có vị ngọt hơn nhiều so với khoai tây khác; thêm một hương vị nhẹ hơn, chẳng hạn như húng quế hoặc rau oregano, sẽ giữ cho chip khoai tây không bị áp đảo.
