Các nguyên tử cacbon tạo thành một phần to lớn của cấu trúc phân tử của chúng ta. Nếu không có carbon, nhiều yếu tố khác tạo thành cơ thể chúng ta sẽ không thể hoạt động tốt. Con người là một dạng sống "dựa trên cacbon". Khi chúng ta đi về cuộc sống của chúng ta, nguồn cung cấp carbon của chúng ta giảm đi và cần phải thay thế. Do đó, carbon là một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn của con người. May mắn thay, các loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ làm cho carbon sẵn sàng cho chúng ta. Trái cây, rau, ngũ cốc và thịt đều chứa nhiều cacbon.
credit: mactrunk / iStock / GettyImages Tất cả các loại thực phẩm đều chứa carbon.
Macronutrients & Carbon
Lượng carbohydrates, chất béo và protein của chúng tôi cung cấp cho chúng ta carbon dưới dạng các phân tử lớn được gọi là các chất dinh dưỡng. Phần lớn chế độ ăn uống của chúng tôi có thể được phân thành một trong ba nhóm thực phẩm này; tất cả đều chứa một nền tảng carbon với các đặc tính hóa học bổ sung hơi khác nhau. Hầu như tất cả mọi thứ chúng ta ăn đều góp phần vào lượng carbon của chúng ta.
Chu trình Carbon
Ở dạng này hay hình thức khác, tất cả thực phẩm chúng ta ăn đều chứa carbon dioxide. Các loại thực vật chúng ta tiêu thụ, chẳng hạn như rau, hấp thụ carbon dioxide trong không khí thông qua quá trình gọi là quang hợp. Các loài động vật chúng ta ăn carbon dioxide ăn qua cỏ và thực vật chúng tiêu thụ. Cuối cùng, tất cả mọi thứ hữu cơ, hoặc sinh sống, đều cung cấp cho cacbon của nó trở lại thiên nhiên hoặc thông qua sự hô hấp (tức là con người) hoặc thông qua cái chết và sự phân rã. Tái chế và tái sử dụng carbon này được gọi là Chu trình Carbon.
Carbohydrates
Carbohydrate là nguồn năng lượng phong phú nhất cho tất cả các sinh vật sống. Chúng có hai dạng cơ bản - đường đơn và carbohydrates phức tạp.
Sucrose là loại đường đơn giản được biết đến rộng rãi nhất, nhưng có một số ví dụ khác như glucose và fructose. Đường đơn giản được tiêu hóa nhanh chóng bởi cơ thể, có thể gây ra sự bùng nổ năng lượng nhanh chóng, cùng với sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu.
Carbohydrate phức hợp được tìm thấy trong các loại ngũ cốc và các loại rau có tinh bột - ví dụ như khoai tây. Carb phức tạp mất nhiều thời gian hơn để cơ thể có thể xử lý, dẫn đến mức năng lượng ổn định và mức đường trong máu ổn định. Tất cả các carbohydrate cuối cùng đều phân hủy thành glucose, một phân tử tạo thành từ cacbon, hydro và oxy. Glucose cung cấp năng lượng cho cơ thể. Mì ống, bánh mì, ngũ cốc, đậu và gạo đều giàu carbohydrate cần thiết.
Chất béo
Chất béo thường được mô tả là có hại, nhưng một số vẫn khỏe mạnh, thậm chí cần thiết để cơ thể hoạt động trơn tru. Tất cả chất béo chứa carbon. Axit béo không bão hòa đơn và đa không bão hòa chủ yếu (nhưng không độc quyền) đến từ thực vật. Dầu bao gồm dầu ô liu, dầu hướng dương và dầu cá có chứa các axit béo thiết yếu, các yếu tố mà cơ thể không thể tự tổng hợp.
Protein
Mỗi tế bào trong cơ thể chúng ta đều được tạo ra từ protein. Protein bao gồm các kết hợp khác nhau của các axit amin 20. Axit amin lần lượt bao gồm chủ yếu là cácbon, với các chuỗi bên khác nhau. Cơ thể người lớn có thể tổng hợp 12 của các axit amin này, nhưng nó phải nhận được 8 còn lại từ chế độ ăn uống. Thịt, sữa, trứng, pho mát và các loại hạt là tất cả các nguồn axit amin thiết yếu.
Carbon là chìa khóa
Trên các yếu tố 30 là cần thiết để giữ cho thực vật và động vật khỏe mạnh, nhưng carbon có lẽ là yếu tố quan trọng nhất. Đây là vì nó là nền tảng cho tất cả các yếu tố còn lại trong cơ thể chúng ta. Hầu như mọi bộ phận của cơ thể chúng ta đều được tạo thành từ một lượng lớn carbon. Cách hiệu quả nhất để duy trì lượng carbon thích hợp là thông qua chế độ dinh dưỡng cân bằng dinh dưỡng.
