Một củ cải là một loại rau củ mà đôi khi đi kèm với rau xanh vẫn còn gắn liền, nhưng nó thường được tìm thấy trong các bộ phận sản xuất như chỉ là màu trắng sữa và màu tím gốc của riêng mình. Các phương pháp nấu ăn và kích thước khác nhau có thể ảnh hưởng đến việc bạn có nên bóc vỏ rau hay không.
tín dụng: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Bạn có bóc củ cải trước khi nấu chúng?
Tìm hiểu những gì
Củ cải nhỏ thường nhỏ hơn và vị ngọt và tinh tế hơn. Đầu gốc vẫn nên được gắn và da của củ cải sẽ cảm thấy mịn màng và không bị nhược điểm. Khi bạn cầm một củ cải, nó sẽ cảm thấy nặng hơn vẻ ngoài và săn chắc khi bạn vắt nó.
Củ cải lớn hơn, trưởng thành hơn có nhiều hương vị hơn.
Củ cải lý tưởng có hương thơm ngọt ngào.
Khi nào để Peel
Luôn luôn loại bỏ các rễ và thân cây trước khi nấu ăn, nhưng hầu hết thời gian quyết định lột da bên ngoài là một cá nhân. Cân nhắc gọt vỏ chúng bằng máy bóc vỏ rau cơ bản nếu chúng lớn và có vị đắng, hoặc nếu bạn định nướng hoặc nướng chúng trong lò. Cắt những củ cải lớn thành các phần tư để có hương vị tốt nhất.
Khi không để vỏ
Đun sôi là một cách phổ biến để nấu củ cải, và không cần phải bóc vỏ nếu bạn chọn phương pháp này. Chỉ cần cắt bỏ thân cây, đặt củ cải vào nước sôi và nấu trong tối đa 30 phút. Bạn cũng có thể đun sôi rau xanh cùng một lúc nếu bạn đang sử dụng chúng.
Nếu bạn không kết thúc vắt củ cải trước khi nướng nó, bạn có thể trượt da và rễ ra khi nó đi ra khỏi lò và nguội đi.
Các củ cải nhỏ hơn không yêu cầu gọt vỏ cho dù bạn đun sôi, nướng, nướng hoặc xào chúng.
Đóng băng và lưu trữ
Mùa cao điểm của củ cải là từ tháng 10 đến tháng 3, nhưng chúng có sẵn quanh năm ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Giữ củ cải trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần mà không phải lo lắng về hư hỏng.
Củ cải không yêu cầu lột trước khi đóng băng. Đầu tiên, cho chúng vào nước sôi trong khoảng 3 phút. Điều này giúp ngăn chặn các enzym trong củ cải từ phá vỡ nó xuống. Làm nguội chúng trong nước đá trong vài phút ngay sau khi chần, sau đó làm khô và đậy kín chúng trong một thùng chứa hoặc túi đông lạnh. Đóng băng trong tối đa chín tháng.
