Đậu fava tươi mất một chút công việc để chuẩn bị, nhưng không có đậu khác phù hợp với hương vị hấp dẫn của họ và kết cấu bơ, tinh tế. Đậu fava khô - cả có và không có da - đều dễ chế biến hơn, nhưng hương vị xạ hương và kết cấu dày đặc của chúng khác nhau rất nhiều so với các loại tươi.
credit: yogesh_more / iStock / Getty Images Đậu fava tươi có hương vị hấp dẫn độc đáo và kết cấu bơ.
Chuẩn bị
Khi chuẩn bị đậu fava tươi, bạn cần rất nhiều quả. Bình luận viên thực phẩm của NPR, Bonny Wolf đề nghị 5 pao vỏ cho các sản phẩm 4. Để sôi và hấp, trước tiên bạn sẽ cần phải bóc vỏ đậu. Cắt các cạnh ra, và vỏ chúng theo cách bạn sẽ có một hạt đậu xanh. Bạn có thể cần phải loại bỏ các chuỗi dày giữ pod với nhau. Các hạt cà phê sẽ được bao phủ trong một vỏ bọc bằng da hoặc sáp mà bạn cũng phải loại bỏ. Bạn có thể làm điều này bằng cách đun sôi hoặc chần. Nếu bạn đang rang đậu, bạn chỉ cần loại bỏ chuỗi bên ngoài cứng của vỏ.
Sôi
Để đun sôi đậu fava vỏ, mang một nồi nước để đun sôi. Thêm đậu và nấu cho 2 để 5 phút, hoặc cho đến khi chỉ đấu thầu. Bạn có thể ăn những hạt này như là hoặc sử dụng trong một công thức. Đơn giản chỉ cần thêm bơ, muối và thảo dược, hoặc tìm các công thức nấu ăn phức tạp hơn, bao gồm các món xào, salad và tinh khiết. Nếu bạn đang sử dụng đậu fava khô, sôi là cách duy nhất để nấu chúng. Nếu đậu khô có làn da của họ, ngâm chúng trong tám giờ, và sau đó đun sôi cho 30 đến 50 phút, hoặc cho đến khi đấu thầu. Tiếp theo, làm mát và bóc vỏ chúng. Khô, đậu không da chỉ đơn giản là có thể được đun sôi.
Hấp
Để hấp đậu fava tươi, bạn cần phải chần họ trước. Mang bình nước đi đun. Đổ một bát nước và nước đá. Đặt đậu trong nước sôi trong 30 giây. Xả chúng và cho vào nước đá để ngừng nấu. Khi chúng được mát mẻ, vỏ chúng. Hấp chúng trong nồi hấp cho đến khi mềm. Ngoài ra hãy tìm công thức nấu ăn mà hấp đậu fava bóc vỏ với các thành phần khác. Nếu không, họ đã sẵn sàng để sử dụng như là hoặc trong một công thức.
Sự quay thịt
Nếu tất cả những điều này làm rung chuyển, luộc và lột vỏ như quá nhiều công việc, hãy thử rang đậu fava tươi của bạn. Làm nóng lò đến mức độ 450. Rửa quả và đảm bảo loại bỏ bụi bẩn, cát hoặc sạn. Loại bỏ càng nhiều chuỗi dày trên vỏ càng tốt. Đổ hỗn hợp tinh dầu vào trong dầu, rắc chúng với muối và nướng chúng trong 20 đến 30 phút trong một lớp duy nhất, lật nửa chừng qua nấu ăn. Vỏ quả sẽ có màu nâu hoặc than, và đậu sẽ bốc hơi bên trong. Khi bạn nibble trên da, đậu nên dễ dàng bật ra.
