Bạn có thể quen với màu đỏ ruby của củ cải đường tiêu chuẩn - hoặc thậm chí là màu vàng của anh chị em vàng của nó - nhưng nó ít có khả năng là bạn đã gặp củ cải đường màu trắng. Những loại rau củ này, có liên quan đến cả củ cải đường tiêu chuẩn và củ cải Thụy Sĩ, thường được trồng để sản xuất đường - trên thực tế, đường củ cải đường chiếm tới 20 phần trăm đường của thế giới.
tín dụng: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Làm thế nào để nấu đường củ cải đường
Trong khi nó không thường nấu chín để được ăn, không có lý do tại sao bạn không thể thử nó ra, miễn là bạn có thể tìm thấy các loại rau tại một thị trường địa phương hoặc phát triển nó cho mình.
Củ cải đường không có vị ngọt, giống như trái đất như màu đỏ của chúng; thay vào đó, nó được so sánh với một củ khoai tây trắng được rắc đường. Nếu bạn muốn ăn thịt trắng của củ cải đường, hãy nấu nó thay vì ăn nó sống.
Cạo khỏi da với một cái muỗng, hoặc cắt nó ra, và sau đó cắt thành khối. Trong khi bạn có thể đun sôi hoặc xào, hãy thử rang củ cải đường - giống như bạn sẽ nướng củ cải đường tiêu chuẩn - để làm sâu thêm hương vị ngọt ngào của chúng. Hương vị có thể quá ngọt để tự ăn; nếu là vậy, kết hợp nó với các loại rau củ nướng khác đắng hơn, chẳng hạn như parsnips hoặc củ cải.
Kết thúc cây bằng cách nấu những ngọn lá xanh của củ cải đường. Cắt lá ra khỏi củ cải ở hơi nước và rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Hãy đối xử với những loại rau xanh như cải xoăn - chúng có độ dày tương tự - với nước xốt nồng nhiệt trong dầu, cộng với muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc và gia vị được ưu tiên bổ sung. Giống như thịt củ cải, những loại rau này có thể cay đắng hoặc khó chịu khi nếm nguyên liệu.
Lời khuyên
Nếu bạn đang cảm thấy tham vọng, bạn có thể làm cho xi-rô củ cải đường bằng cách cắt thịt củ cải và đun sôi nó trong nước để chiết xuất một hương vị ngọt ngào. Được biết đến ở Đức là Zuckerrübensirup, xi-rô này được sử dụng để làm bánh mì.
