Bệnh nhân tiểu đường và những người khác hạn chế lượng đường thường bỏ lỡ những thú vui đơn giản của kẹo dẻo - ca cao nóng, mùi - do hàm lượng xi-rô ngô và đường cát cao trong công thức marshmallow tiêu chuẩn. Thay thế làm cho marshmallows đường miễn phí để bạn có thể thưởng thức chúng mà không có cảm giác tội lỗi hoặc gai liên quan đến insulin. Ngoài chất ngọt, kẹo dẻo không đường cũng giống như kẹo dẻo thường, cả hai đều yêu cầu gelatin để làm cho chúng cứng rắn và lòng trắng trứng để làm cho chúng mịn.
Rắc bột gelatin không hương vị lên nước lạnh trong một bát trộn nhỏ. Như một quy luật chung, bạn sẽ cần khoảng 1 / 2 tách nước lạnh cho mỗi 2 để 3 1-tablespoon gói gelatin. Thêm chiết xuất vani để nếm thử, nếu muốn, sử dụng tối đa 1 muỗng cà phê chiết xuất vani cho mỗi muỗng Xịt gelatin. Kết hợp các thành phần tốt và để yên trong vài phút trong khi gelatin mềm.
Đun nước để đun sôi trong nồi, sử dụng một cốc 1 / 2 khác cho mỗi 2 để 3 muỗng canh bột gelatin. Khuấy hỗn hợp gelatin lạnh và nấu trong vài phút cho đến khi gelatin bắt đầu dày lên. Lấy hỗn hợp gelatin nóng ra khỏi nhiệt và để nguội. Các gelatin dày lên khi nó nguội đi và nên đạt được sự thống nhất của xi-rô.
Mang theo sự lựa chọn của bạn thay thế đường và nước để đun sôi trên lửa vừa, sử dụng xấp xỉ 1 / 4 tách nước cho mỗi muỗng Xịt bột gelatin. Tiếp tục đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi xi-rô đạt đến giai đoạn mềm bóng giữa 1 và 247 F. Lượng chất làm ngọt cần thiết phụ thuộc phần lớn vào loại đường thay thế và sở thích hương vị của bạn. Bạn có thể sử dụng một sự kết hợp của chất thay thế đường lỏng và dạng hạt. Ví dụ, bạn có thể sử dụng 250 ly thay thế đường hạt cho mỗi 2 để 2 muỗng canh gelatin, hoặc thay thế một phần tư chất làm ngọt hạt cho chất làm ngọt dạng lỏng như mật ong, xi-rô agave hoặc glycerin thực vật.
Trộn xi-rô đường vào hỗn hợp gelatin nóng.
Ớn một bát trộn kim loại trong tủ đông trong vài phút. Đánh lòng trắng trứng trong bát ướp lạnh cho 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi hình thành đỉnh mềm. Nếu bạn chạm vào mặt sau của một muỗng chống lại lòng trắng trứng và nâng thẳng lên, hỗn hợp mịn nên nâng lên với thìa hơi trước khi quăn và phá vỡ khỏi muỗng. Theo quy định, sử dụng trứng màu trắng của 1 cho mỗi muỗng cà phê bột gelatin.
Đổ hỗn hợp gelatin ngọt vào lòng trắng trứng trong một dòng đều đặn trong khi đập liên tục. Tiếp tục trộn cho đến khi các thành phần dày lên và trở nên mịn ở giai đoạn cao điểm của công ty. Ở giai đoạn cao điểm của công ty, các thành phần giữ hình dạng của chúng tốt khi bạn nhấc một thìa ra khỏi hỗn hợp marshmallow.
Bụi một chảo nướng với bột bắp để ngăn chặn dính. Lây lan hỗn hợp marshmallow không đường không đều ở đáy chảo. Làm lạnh trong vài phút cho đến khi kẹo mềm mát và nguội. Cắt kẹo dẻo thành hình vuông nhỏ hoặc sử dụng máy cắt cookie nhỏ để tạo hình dạng vui tươi. Bụi tất cả các mặt của mỗi miếng marshmallow với bột bắp để ngăn chúng dính vào nhau. Lưu trữ trong một container kín khí cho đến tháng 1.
