Mối quan hệ yêu-ghét mà nhiều người có với thịt cừu xuất phát từ hương vị mạnh mẽ của nó. Nhận thức về hương vị gamy xuất phát từ sự liên kết của cừu với thịt cừu già hơn, có vị ngon hơn. Điều này có thể tránh được bằng cách chọn thịt đúng, và trong cả thịt cừu và thịt cừu, bất kỳ hương vị gamy nào cũng có thể được làm dịu hiệu quả với sữa ngâm trong đêm trước khi nấu. Kỹ thuật này làm giảm gaminess trong thịt hoang dã, quá.
Sữa và nước xốt êm dịu hương vị mạnh mẽ của thịt cừu.
bước 1
Mua thịt cừu non, để bắt đầu với một vết cắt có ít vị gamy hơn. Tìm thịt đỏ với một viên cẩm thạch tốt cho thịt cừu non tươi nhất.
bước 2
Cắt bỏ bộ phim cắt nhỏ, được gọi là bộ phim, ở bên ngoài của con cừu, và cắt bỏ các chất béo có thể nhìn thấy bên dưới; chất béo chứa nhiều hương vị gamy.
bước 3
Đặt thịt cừu vào chảo nướng và đổ sữa lên để phủ kín thịt. Che chảo với lá nhôm và làm lạnh trong tám giờ, hoặc qua đêm.
bước 4
Lấy thịt cừu ra khỏi sữa và rửa sạch thịt. Vứt bỏ sữa.
bước 5
Quay trở lại con chiên vào chảo nướng, bao gồm thịt với một marinade của sự lựa chọn của bạn, và bao gồm các chảo với lá tươi. Làm lạnh thịt cừu trong hai đến sáu giờ khi nó kết thúc.
bước 6
Loại bỏ nước xốt và nấu thịt đến 155 F, sử dụng phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn.
