Resembling đầu nhỏ của bắp cải, Brussels mầm cung cấp một điều trị mùa thu rau. Một số người tìm thấy chúng quá sunphurous trong hương vị, nhưng khi họ đang cắt nhỏ và xào với thịt xông khói hoặc rang với dầu ô liu để một màu nâu sâu, Brussels mầm chảy ra một hương vị hấp dẫn, hấp dẫn nói về mùa thu nấu ăn.
tín dụng: GwylanAnna / iStock / GettyImages Làm thế nào để nói Nếu Brussels mầm là mốc
Một loạt các mầm mốc làm hỏng công thức của bạn. Mua cho họ khi họ đang ở trong mùa, từ cuối tháng 9 đến tháng 2. Nếu bạn mua từ một nhà cung cấp thị trường nông dân, hãy hỏi khi các mầm Brussels được chọn; chúng thường là tốt nhất sau khi sương giá cứng đầu tiên.
Để có các tùy chọn mới nhất, hãy tìm:
- một bên ngoài màu xanh lá cây tươi sáng
- chặt chẽ, bó lá
- và cảm thấy vững chắc.
Lời khuyên
Rau mầm được mua trên thân cây thường tươi hơn so với các loại bỏ. Họ ít có khả năng bị đúc hoặc hư hỏng.
Cắt thành một mầm mốc và bạn có thể không bao giờ muốn mua rau một lần nữa. Tiết kiệm cho mình bằng cách tránh bất kỳ mầm Brussels nào:
- có màu vàng or nâu trong màu sắc
- có lá kéo ra khỏi trung tâm
- cảm thấy squishy.
Nếu bạn có mầm Brussels với hố hoặc vết nứt, chúng có thể có khuôn bên trong mà bạn không rõ ràng ở bên ngoài. Đây là loại nấm mốc phát triển mạnh trong điều kiện ấm hoặc ẩm, đó là lý do tại sao mua mầm sau khi sương giá đầu tiên và trong thời gian nhiệt độ lạnh là tốt nhất.
Các nhỏ hơn mầm Brussels, ngọt ngào hơn hương vị. Chất béo, mầm lớn thường có nhiều hương vị giống bắp cải hơn. Các chế phẩm thô của cải Brussels làm nổi bật kết cấu dai và hương vị mãnh liệt của chúng, vì vậy chúng được hấp, luộc, rang hoặc xào tốt nhất.
Một khi bạn nhận được một lô chất lượng mầm từ thị trường, lưu trữ chúng đúng cách để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc. Họ sẽ giữ cho khoảng hai tuần trong tủ lạnh, nhưng bạn càng sử dụng chúng càng sớm càng tốt. Nếu bạn đã mua chúng trên thân cây, bạn có thể nhổ chúng và đặt các quả bóng lỏng lẻo vào bát hoặc hộp lưu trữ không có nắp đậy. Đừng loại bỏ các lá bên ngoài cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu chúng, ngay cả khi chúng héo; những chiếc lá này sẽ bảo vệ bên trong khi chúng ngồi.
