Các mầm non, tươi của nhiều loại thực vật mềm và ngon, và trong một số trường hợp ngon miệng hơn cây trưởng thành. Thật không may, trong trường hợp của khoai tây, mầm được rõ ràng không mong muốn. Sự nham hiểm quen thuộc, khiêm tốn được bảo vệ bởi một số alkaloids độc hại cao, tập trung trong mắt và trong những chồi non mới mẻ.
Những người yêu thích khoai tây nên tránh ăn bọt với mầm.
Sự phát triển mới, bước tiến mới
Sự tồn tại của mầm trên khoai tây của bạn là nhiều hơn một sự thay đổi mỹ phẩm. Điều đó có nghĩa là người chủ đang cố gắng hoàn thành mục đích tự nhiên của mình là trồng khoai tây mới, và đang bắt đầu chuyển đổi các cửa hàng tinh bột thành đường để cung cấp nhiên liệu cho nhà máy mới. Quan trọng hơn, nó bảo vệ cây cho trẻ sơ sinh khỏi những kẻ săn mồi bằng cách lấp đầy những mầm và đôi mắt bên dưới của chúng với sự pha trộn của các ancaloit độc hại. Miễn là bạn siêng năng loại bỏ mầm và "mắt" nơi chúng được gắn vào, nơi mà các ancaloit có khả năng gây hại được tập trung, bạn vẫn có thể ăn khoai tây một cách an toàn.
Skin Deep
Nếu mầm được đi kèm với một màu xanh lá cây có thể nhìn thấy trong khoai tây bên dưới, an toàn của nó là vấn đề hơn. Màu xanh lá cây đó có nghĩa là khoai tây đã tiếp xúc với rất nhiều ánh sáng, và nó báo hiệu các alkaloit độc hại - đáng chú ý nhất là solanine - được phân bố rộng khắp da thịt và thịt bên dưới. Solanine có thể gây bệnh nghiêm trọng hoặc thậm chí tử vong, khi tiêu thụ một cách tàn nhẫn, và mức độ của nó thay đổi rất nhiều từ khoai tây sang khoai tây.
The Paring of the Green
Để cứu vãn một củ khoai tây xanh, bạn cần phẫu thuật tàn nhẫn. Cắt bỏ mầm, mắt, và tất cả các phần của khoai tây có chứa một dấu vết của màu xanh lá cây. Solanine và các ancaloit có liên quan của nó tập trung nhiều nhất ngay dưới da, do đó, việc vắt nó ở độ sâu ít nhất 1 / 4 inch sẽ khiến khoai tây an toàn khi ăn. Các ancaloit có vị đắng đáng kể trong hương vị, vì vậy nếu bạn thấy khoai tây của bạn bị đắng ngay cả sau khi lột bạn không nên ăn chúng.
Cuộc gọi phán xét
Khi bạn tìm thấy chính mình với một túi lớn của cây đáng ngờ trên tay của bạn, thực hiện một số bản án. Khoai tây có những chỗ mốc lớn hoặc thối rữa tốt nhất bị loại bỏ, bởi vì một phần nhỏ của mỗi lần sử dụng sẽ vẫn có thể sử dụng được. Nếu khoai tây đủ nhỏ hoặc đủ phẳng để cắt bỏ các khu vực màu xanh lá cây của nó là không thực tế, loại bỏ đó là tốt. Bất kỳ âm thanh nào cảm thấy âm thanh, và đủ lớn để an toàn cắt bỏ mắt và vùng màu xanh lá cây, vẫn có thể được chuẩn bị và ăn.
Ounce of Prevention
Lưu trữ khoai tây của bạn đúng cách sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, và giảm thiểu nảy mầm. Để bảo quản lâu dài, chúng cần một nơi khô ráo, thoáng mát, chẳng hạn như một hầm, nơi mà nhiệt độ sẽ không thay đổi nhiều. Cả ấm và độ ẩm đều khuyến khích khoai tây phát triển, và nên tránh càng nhiều càng tốt. Khoai tây cũng cần luồng không khí tốt, bởi vì không khí vẫn cho phép độ ẩm tích tụ và thúc đẩy nấm mốc và nấm mốc. Cuối cùng, giữ khoai tây của bạn trong bóng tối. Ánh sáng khuyến khích sự tăng trưởng của mầm và sản xuất solanine.
