Giá đỗ thường đề cập đến giá đỗ xanh, nhưng các loại đậu khác cũng có thể mọc lên. Các mầm rất nhỏ, giòn của đậu được sử dụng để thêm crunch để salad và khuấy món chiên. Giá đỗ xanh có hương vị tự nhiên. Rất ít các loại thực phẩm khác phù hợp với kết cấu giòn và hương vị tinh tế của đậu xanh, nhưng thay thế có thể được sử dụng tùy thuộc vào công thức bạn chuẩn bị.
tín dụng: mizoula / iStock / GettyImages thay thế cho giá đỗ
Mầm đậu nành
Đậu nành nảy mầm có thể đứng trong giá đỗ. Chúng có một hương vị đậu mạnh mẽ hơn so với mầm đậu xanh nhẹ, mặc dù. Bạn có thể sử dụng giá đậu tương trong khoai tây chiên và các món ăn nấu chín khác. Lựa chọn mầm đậu tương non với những cái đuôi vừa mới xuất hiện từ đậu. Giá đậu tương dài đuôi có vị đắng và có thể áp đảo món ăn.
Hạt đậu tuyết
Đậu Hà Lan là hạt đậu hoàn toàn ăn được với hạt nhỏ phẳng bên trong vỏ. Cắt mỏng đậu Hà Lan thành các dải theo chiều dọc và thêm chúng vào bất kỳ công thức nào yêu cầu giá đỗ. Hình dạng và kết cấu sẽ tương tự như giá đỗ, nhưng đậu tuyết có hương vị thảo mộc. Cà rốt băm nhỏ cũng có thể thay thế cho giá đỗ, chia sẻ cùng một hình dạng nhưng không phải là hương vị. Cà rốt băm nhỏ thêm hương vị ngọt khi nấu chín hoặc sống.
Greens
Bok choi, bắp cải napa hoặc bắp cải xanh, thái lát mỏng cũng có thể đứng ở trong sự giòn của giá đỗ. Thay thế cho giá đỗ thô với một số lượng tương đương của julienne cắt bok choi, bắp cải napa hoặc bắp cải xanh cho công thức. Rau xanh nấu xuống một nửa khối lượng ban đầu của chúng, giống như giá đỗ. Hãy tìm bok choi và cải bắp napa tại các thị trường châu Á hoặc trong khu vực sản xuất của các siêu thị lớn.
Enoki
Nấm Enoki tương tự như giá đỗ và màu sắc. Mũ của những loại nấm mỏng giống như giá đỗ và nấm thân tương tự như đuôi nảy mầm. Tìm nấm Enoki tươi trong phần sản phẩm với các loại nấm khác. Enoki nấm không đứng lên tốt để nấu ăn, nhưng họ sẽ dễ dàng thay thế cho giá đỗ cho một kết cấu giòn trong xà lách sống và bánh mì kẹp. Những loại nấm này có hương vị nhẹ nhàng ban đầu với một kết thúc cay.
Đậu xanh
Bạn có thể nảy mầm đậu xanh của riêng bạn. Quá trình này mất từ bốn đến năm ngày, nhưng mầm sẽ vẫn tươi trong tủ lạnh trong tối đa hai ngày nếu được bọc trong giấy báo hoặc khăn giấy. Ngâm đậu xanh qua đêm trong nước. Xả các hạt đậu ngâm và trải chúng ra trên một chiếc khăn ẩm. Đậy đậu bằng khăn giấy ẩm và để chúng ở nơi ấm áp, tối. Kiểm tra đậu mỗi ngày trong ba đến bốn ngày, thay khăn giấy ẩm mỗi lần. Giá đỗ xanh đã sẵn sàng khi bạn thấy đuôi mọc ra từ đậu. Quá trình này cũng có thể được thực hiện với các loại đậu tươi khác.
