[things_needed_1]
Tín dụng: littleny / iStock / GettyImages Tại sao một miếng bánh mì làm cho bánh cứng cứng
Tổng quan
[chú thích id = "WhyDoesaPieceofBreadMakeHardCookiesSoft1" align = "alignnone" width = "400"]
[/ Caption]
Cấu trúc của Cookie
Bánh có nhiều đường hơn so với bánh mì men điển hình (lúa mì, ryes và người da trắng). Đường là hút ẩm, có nghĩa là nó hút nước ra khỏi không khí và giữ nó trong cấu trúc đường.
[chú thích id = "WhyDoesaPieceofBreadMakeHardCookiesSoft2" align = "alignnone" width = "400"]
[/ Caption]
Cấu trúc bánh mì
Bánh mì, mặt khác, không hút ẩm. Nó có cấu trúc mở và tất cả hơi ẩm bốc hơi vào không khí. Đó là lý do tại sao hầu hết các cửa hàng tạp hóa bánh mì đi kèm trong túi nhựa kín thay vì, nói, trong giấy; vì vậy nó sẽ không trở nên cũ và khó. Bạn cũng sẽ nhận thấy rằng ổ bánh được bán trong túi giấy, chẳng hạn như bánh mì Pháp, trở nên khó khăn trong một ngày hoặc lâu hơn.
[chú thích id = "WhyDoesaPieceofBreadMakeHardCookiesSoft3" align = "alignnone" width = "400"]
[/ Caption]
Đặt cookie và bánh mì cùng nhau
Khi một miếng bánh cứng và một miếng bánh mì mới được đặt cùng nhau trong một túi nhựa, có hai điều xảy ra. Bánh hút ẩm bắt đầu hút ẩm từ không khí. Bánh mì, như mọi khi, đang làm bay hơi hơi ẩm của nó ra ngoài không khí của túi. Nhưng bây giờ các loại đường của cookie đang hút ẩm của bánh mì cho chính nó, làm cho các cookie đẹp và mềm một lần nữa trong khi bánh mì trở nên khó khăn.
Thay thế miếng bánh mì mỗi ngày hoặc lâu hơn để giữ cho các tập tin cookie mềm. Thủ thuật này cũng có tác dụng nếu bạn có đường cứng; chỉ cần đặt một miếng bánh mì tươi vào một túi nhựa kín với đường.
[chú thích id = "WhyDoesaPieceofBreadMakeHardCookiesSoft4" align = "alignnone" width = "400"]
[/ Caption]
dự án
Hướng dẫn Cookie của Baker: Mẹo và Kỹ thuật cho Cookie tốt hơnHard Bánh mì và Soggy Cookies
