Tên súp lơ ban đầu được lấy từ từ tiếng Latin caulis. Ý nghĩa của từ tiếng Latin này có thể được dịch theo nhiều cách, phổ biến nhất trong số đó là "cải bắp", mặc dù các bản dịch khác gợi ý "thân cây;" "hoa", tuy nhiên, là phần màu trắng của rau. Súp lơ là loài giống như bông cải xanh, ngoại trừ hoa được đầm chặt và không bao giờ mở, không giống như bông cải xanh, nếu trái để phát triển thường có hoa màu tía. Súp lơ, khi mới hái, rất trắng, nhưng khi chúng già đi, màu sắc biến thành kem, và thông số kỹ thuật màu nâu bắt đầu xuất hiện khi hoa chết.
Một súp lơ tươi là màu trắng rực rỡ.
Hóa học
Lý do súp lơ trắng là do hóa học của nó, hoặc chính xác hơn, thiếu phản ứng hóa học. Những bông hoa trắng không bao giờ mở ra, và những chiếc lá dày bao quanh bông hoa bảo vệ nó khỏi ánh sáng mặt trời. Không có ánh sáng mặt trời, bông hoa không thể hình thành chất diệp lục, phản ứng hóa học chuyển thành cây xanh. Điều này dẫn đến không có khả năng thay đổi màu sắc và do đó nó vẫn còn màu trắng.
Trình bày
Nhiều cửa hàng tạp hóa tách ra khỏi các lá bên ngoài từ súp lơ để bạn có thể thấy kích thước và độ trắng của hoa. Từ góc độ hiện tại, điều này làm cho súp lơ trông đẹp hơn; nhưng nó cũng có nghĩa là độ trắng sẽ mất màu nhanh hơn, bởi vì nó đã bị tiếp xúc với ánh sáng. Bởi vì nó được cắt từ thân cây, hoa sẽ bắt đầu chết và chuyển sang màu nâu. Bạn không nên mua súp lơ không xuất hiện màu trắng, bởi vì điều này có nghĩa là nó không tươi.
Lưu trữ
Để giữ một súp lơ trắng (và do đó tươi), cách bạn lưu trữ nó là quan trọng. Tiếp xúc với ánh sáng sẽ làm cho nó chuyển sang màu nâu một cách nhanh chóng. Đừng giữ súp lơ trong túi nhựa kín, vì độ ẩm sẽ hình thành và làm cho màu trắng phai mờ đi. Đặt súp lơ trong phần rau của tủ lạnh, đảm bảo hoa là thẳng đứng và không có loại rau nào khác chạm vào hoa. Bạn có thể mong đợi hầu hết các loại súp lơ mới cắt để giữ màu trắng trong tủ lạnh trong khoảng năm ngày, nhưng để thưởng thức chúng ngon nhất và trắng nhất, hãy ăn chúng trong vòng một ngày.
Nấu ăn
Phương pháp bạn sử dụng để nấu súp lơ xác định màu trắng còn lại; cho mục đích hiện tại, màu trắng hơn, càng tốt. Độ trắng nổi bật khi được phục vụ với tuyển chọn các loại rau màu khác. Nấu súp lơ nhanh chóng trong nồi hấp nóng hoặc nước sôi. Cho phép súp lơ chín sẽ sap độ trắng và biến nó một màu vàng khó chịu. Thêm một vài giọt sữa hoặc nước chanh giúp bảo quản màu sắc và có thể làm cho màu trắng hơn. Phục vụ ngay sau khi nấu chín.
