Thực phẩm, người ăn chay, người ăn chay và người hâm mộ thịt nướng đều có ý kiến của họ về khói lỏng. Đối với một số người, đó là một loại thức ăn ngon tuyệt vời để thêm hương vị thơm ngon vào thức ăn, trong khi những người khác tin rằng nó có hương vị hóa học rất lớn. Một số snob thịt nướng cảm thấy rằng thêm khói chất lỏng vào công thức nấu ăn được bảo vệ cẩn thận của họ là gian lận. Nếu bạn muốn đạt được một hương vị khói mà không có khói chất lỏng, đây là một số lựa chọn thay thế.
tín dụng: bonniecaton / iStock / GettyImages lựa chọn thay thế cho khói lỏng
Tây Ban Nha hun khói Paprika
Gia vị này được tạo ra bằng cách sấy ớt trên lửa đốt cháy trong vài tuần. Thường được tìm thấy trong ẩm thực Địa Trung Hải, có hai phiên bản khác nhau để phù hợp với khẩu vị của bạn: Pimenton de la Vera, Dulce có một hương vị khói ngọt ngào, và Pimenton de la Vera, Picante có một hương vị khói nóng. Sử dụng trước đây cho đậu chay và sau này để cho thêm một cú đá để nướng. Cả hai đều có sẵn trong cửa hàng tạp hóa đặc sản và đặc sản.
Chipotle bột
Được làm bằng cách nghiền ớt jalapeno và hút thuốc chậm trên lửa gỗ tự nhiên, bột chipotle là một yếu trong ẩm thực Mexico và đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở Tây Nam. Có hai loại: bột Morita chipotle được làm từ jalapenos đỏ, và bột màu nâu chipotle được làm từ jalapenos xanh. Brown đắt hơn đáng kể và thường khó tìm thấy bên ngoài Mexico.
Trà khói
Nếu bạn là một người uống trà, đây là một trong những bạn sẽ yêu hoặc ghét. Còn được biết là lapsang souchong hoặc Caravan của Nga, trà đen Trung Quốc này có mùi thơm và hương vị khói của nó bị khô trên lửa thông. Để sử dụng nó như là một thay thế khói lỏng, đổ nước sôi trên lá trà khói và để cho trà dốc trong 5-7 phút; sử dụng trà ủ thay cho khói lỏng.
Bột khói Hickory
Chà này đã được đề xuất như là một thay thế cho khói lỏng, nhưng nó có chứa khói lỏng. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của hương vị tổng thể của khói lỏng, bột khói hickory không phải dành cho bạn.
Thịt xông khói
Cá hun khói, hock ham, gà hun khói và gà tây hun khói là một hướng khác khi bạn muốn thay thế cho khói lỏng. Nếu một công thức gọi cho cá hồi tươi và khói lỏng, sử dụng cá hồi hun khói. Lây lan đậu nướng với một hương vị khói bằng cách thêm hock hun khói.
Thử nghiệm với bất kỳ tùy chọn nào trong số này để tìm mục ưa thích của bạn. Nó có thể thay đổi từ món ăn đến món ăn, nhưng đó là một phần của niềm vui nấu ăn.
