Đồ nấu nướng không dính đến từ một tiếng sáo. Trong 1938, DuPont đã tạo ra Teflon trong khi nghiên cứu các chất làm lạnh. Chất này trơn trượt nhưng chịu được nhiệt độ, hóa chất và thậm chí cả nấm mốc và nấm mốc. Trong 1952, một người Pháp, Marc Gregoire, đã phát minh ra một cách để tuân thủ Teflon vào dụng cụ câu cá của mình để ngăn chặn rối. Vợ anh, Colette, yêu cầu anh thử nó trên chảo của mình và sự dễ dàng nấu ăn với Teflon sớm lan truyền như bơ tan chảy.
Hầu hết các nhà bếp hiện đại đều có dụng cụ nấu được sản xuất
Thế hệ tiếp theo của dụng cụ nấu tráng là dụng cụ nấu ăn anodized. Trong khi Teflon đã gây ra nhiều mối quan tâm về sức khỏe, dụng cụ nấu ăn anodized có người đặt câu hỏi về sự an toàn lâu dài của nó.
Lịch sử
Nhôm anodized được phát triển dưới thương hiệu Calphalon từ công ty Rubbermaid. Nó hơi giống với bề mặt không dính của Teflon. Một sự khác biệt quan trọng là không giống như Teflon, nhôm anodized có khả năng chống xước.
Chức năng
Một thủ tục điện hóa học, anodizing khóa nhôm kim loại cơ bản. Anodizing kết quả khi kim loại - trong trường hợp này nhôm - được chèn vào trong một bồn tắm của chất điện giải. Dòng điện được gửi qua bồn tắm. Quá trình này tạo ra một lớp phủ dày, bảo vệ trên nhôm.
Quá trình này biến kim loại thành dụng cụ nấu cứng, chống bám dính, cũng có khả năng chống gỉ và ăn mòn. Dụng cụ nấu ăn bằng kim loại có thể được sử dụng mà không bị trầy xước.
Mối quan tâm sức khỏe
Kim loại nhôm được sử dụng trong dụng cụ nấu ăn anodized là một mối quan tâm về sức khỏe. Nhôm là nguyên tố kim loại phong phú nhất trên trái đất. Nó được tìm thấy trong không khí, nước và đất. Một người trung bình tiêu thụ 3 để 10 mg nhôm mỗi ngày. Tuy nhiên, quá nhiều có thể gây độc tính và dẫn đến các bệnh như còi xương, đau bụng, thiếu máu, suy giảm xương, mất trí nhớ và suy giảm chức năng thận và gan. Bệnh Alzheimer có liên quan đến việc tiếp xúc với nhôm.
Mối quan tâm là, nhôm nhôm anốt hóa có được hấp thụ bởi thức ăn của mọi người không?
Trung tâm Y tế Đại học Cincinnati đã thực hiện một nghiên cứu cho thấy rằng cà chua nấu trong các chậu nhôm tăng gấp đôi nhôm trong cà chua từ 2 đến 4 mg cho mỗi khẩu phần.
Theo Planet Green, dụng cụ nấu bằng nhôm anodized không cho phép nhôm thấm vào thức ăn, nhưng không phải ai cũng bị thuyết phục.
Cân nhắc sức khỏe
Anodizing nhôm có thể ngăn chặn lọc nhưng các sản phẩm phổ biến có mối quan tâm sức khỏe khác. Một hóa chất gọi là Polytetrafluoroethylene (PTFE), còn được gọi là Perfluorooctanoic Acid (PFOA), có liên quan đến nhiều mối quan tâm của Teflon. Nó được đổ lỗi cho sản xuất khói độc. Các thương hiệu Cuisinart của nhôm anodized cứng được phủ một lớp phủ không dính gọi là Quantanium. Quantanium đã được tuyên bố là một dạng PTFE và do đó có các tính chất độc hại giống như Teflon.
Nếu dụng cụ nấu bằng nhôm anodized không có lớp phủ giống Teflon, thì có thể có những lo ngại nghiêm trọng về sức khỏe. EPA đã thực hiện hành động hành chính chống lại DuPont vì không cảnh báo người tiêu dùng về các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn.
Theo báo cáo y tế tối ưu, "Teflon là rất phổ biến mà PF0A đã được tìm thấy để gây ô nhiễm 92% của trẻ em Mỹ thử nghiệm cho đến nay, và hầu hết dân số người lớn là tốt."
Tầm quan trọng
Quá trình anodizing chính nó dường như không có bất kỳ vấn đề sức khỏe. Các mối quan tâm chính được tập trung vào; hiện nó leach nhôm và là cookware tráng với một PTFE như vật liệu?
Theo Brandy Wine Science Centre Inc nhôm anodized không leach. Thông tin này là kết quả của một bài kiểm tra lọc kim loại nặng được thực hiện trên các dụng cụ nấu khác nhau. Các kết quả cho thấy nó reaches 7.10 mg mỗi lít. Không có thông tin nào được cung cấp ở mức độ lọc và mức tiêu thụ thông thường này.
Pantry Magic hiển thị trong "lời khuyên sử dụng và chăm sóc và hướng dẫn" của họ rằng Quantanium bằng Teflon. Họ tiếp tục nói rằng lớp phủ sẽ mòn dần theo thời gian.
