Nhiều người sành ăn trên khắp thế giới ủng hộ cừu. Mặc dù các chế phẩm khác nhau của nó, giá của thịt cừu có thể được công nhận nhất, bởi vì trình bày ấn tượng của nó. Ướp, thạch hoặc nước sốt được làm bằng bạc hà làm nổi bật hương vị phong phú của thịt này một cách hoàn hảo, cho dù đó là một cái giá toàn bộ hay cái sườn cá nhân. Các cặp rượu vang tốt nhất cho giá thịt cừu với bạc hà sẽ cung cấp cho một sự gia tăng trang nhã của sự phức tạp cho bữa ăn này, chứ không phải là làm giảm hương vị mọng nước, ngọt ngào và thảo dược.
Rượu vang đỏ có khả năng hỗ trợ hương vị mạnh mẽ của thịt cừu.
Khái niệm cơ bản về rượu vang
Cấu trúc của rượu vang là những gì tạo ra bó hoa và hương vị đặc biệt của nó. Mức độ axit, vị ngọt, rượu - và tannin trong trường hợp rượu vang đỏ - thay đổi từ rượu vang đến rượu vang và xác định loại rượu nào phù hợp với các loại thực phẩm cụ thể. Trong khi kết hợp rượu vang đỏ với thịt đỏ và rượu vang trắng với gia cầm và hải sản là một nguyên tắc hữu ích của ngón tay cái, làm như vậy sẽ không tự động nâng cao bữa ăn của bạn. Một số bữa ăn khó khăn hơn để kết hợp thành công với rượu vang; thịt cừu ăn kèm với sốt bạc hà truyền thống là một món ăn như vậy. Tinh dầu bạc hà và giấm vốn có của công thức này chỉ đơn giản là không cân bằng tốt với các loại rượu vang nhất định.
Rượu Vang Đỏ với Thịt Cừu
Không phải tất cả các loại rượu vang đỏ đều có cùng cấu trúc, nhưng nhìn chung, các loại rượu vang đỏ phù hợp hơn với các món thịt cừu so với người da trắng. Các tannin trong rượu vang đỏ tạo cảm giác khô trong miệng, nhưng ăn các loại thực phẩm chứa nhiều protein với rượu vang đỏ làm mềm tannin và làm cho rượu trở nên mượt mà hơn trên vòm miệng của bạn. Rượu vang đỏ trung bình hoặc toàn thân luôn là lựa chọn tốt nhất khi bạn đang phục vụ thịt cừu, nhưng không phải tất cả các loại rượu vang có những đặc điểm này đều tự động kết hợp tốt với bạc hà.
Cabernet Sauvignon
Nếu bạn đang phục vụ thịt cừu với nước sốt bạc hà truyền thống giấm, hãy ghép nó với cabernet sauvignon. Hương vị trái cây, sâu và hương thảo thảo dược của cabernet giữ riêng của họ cùng với hương vị khác biệt của bữa ăn này, đặc biệt là khi bạn lựa chọn cho một chai từ một lô tuổi già hoặc sồi. Cấu trúc của một cabernet trẻ hơn vẫn đang phát triển và có thể cung cấp một sự cân bằng ít phức tạp hơn.
Các cặp bổ sung
Rượu Syrah có hàm lượng tannin cao, khiến chúng trở thành một sự lựa chọn tự nhiên cùng với thịt cừu. Merlot, Carmenere hoặc Bandol là những cặp thích hợp với sốt bạc hà truyền thống, nhưng nếu bạn dự định sử dụng thạch bạc hà mua tại cửa hàng làm gia vị với giá thịt cừu, rượu vang đỏ nhẹ hơn, thơm ngon hơn như pinot noir sẽ cung cấp sự cân bằng tốt nhất cho điều này món ngọt hơn.
