Một trong những điều tốt nhất về mùa hè là dòng suối tươi tốt, chín muồi và quả mọng mà nó mang lại. Họ rất thú vị khi ăn như một món ăn tươi, nhưng thậm chí nhiều hơn như vậy khi chúng được nướng thành một món tráng miệng. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn - hoặc bà ngoại của bạn - món tráng miệng đó có thể là một chiếc bánh, một thợ làm bánh hoặc một trong số họ hàng thân thiết của họ. Sự phân biệt giữa chúng đôi lúc có thể mờ nhạt và dựa phần lớn vào nơi bạn lớn lên, nhưng chúng tồn tại.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages Sự khác biệt giữa Pie và Cobbler
Một cách để phân biệt giữa bánh và cobbler là thông qua lớp vỏ. Bánh được bọc trong bánh ngọt, hoặc chỉ ở phía dưới hoặc trên cả hai phía trên và dưới. Cobblers, mặt khác, chỉ đơn giản là đứng đầu với một số loại bánh nướng hoặc bột. Bên cạnh sự khác biệt cơ bản đó, cả bánh nướng và cobblers đều vô cùng biến đổi.
Bánh nướng thường được nướng trong một lớp vỏ đơn giản được làm từ chất béo, bột và nước, mặc dù công thức gia đình của riêng bạn có thể bao gồm trứng, giấm hoặc các thành phần khác. Hầu hết các bánh được nướng trong một chiếc chảo bánh, một món ăn tròn với các bên dốc.
Cuộn bánh ngọt của bạn vào một đĩa mỏng đủ lớn để lấp đầy chảo; điền nó với trái cây yêu thích của bạn, và kết quả - một lần nướng - là một chiếc bánh. Bạn có thể chọn để đầu chiếc bánh với một lớp vỏ thứ hai, nhưng đó là hoàn toàn tùy chọn.
Một số người thích sử dụng trái cây tươi hoặc quả mọng trong một chiếc bánh mộc mạc, đơn giản thường được gọi bằng tên tiếng Pháp của nó, Galette. Bạn không cần một chảo bánh cho một galette. Thay vào đó, bạn đặt tấm bột cán của bạn trên một tấm nướng, gò trái cây ở giữa, và sau đó gấp các cạnh của bột xung quanh nó gần để bao bọc trái cây và nước ép của nó. Chúng ít cầu kỳ hơn so với bánh nướng thông thường, và nhanh hơn để lắp ráp.
Cobblers có một lớp vỏ, và nó đi trên đầu trang. Điền vào món nướng yêu thích của bạn với trái cây, đặt một lớp vỏ trên nó, và bạn tốt để đi. Phần đó được chấp nhận rộng rãi, nhưng sự lựa chọn lớp vỏ của bạn làm phát sinh một cuộc thảo luận hoàn toàn khác.
- Một số thợ bánh chỉ đơn giản sử dụng một tờ vỏ bánh, có lẽ cuộn lại dày hơn một chút so với một chiếc bánh.
- Những người khác sử dụng một số hình thức bột bánh quy, hoặc cán và cắt hoặc đơn giản rơi trên đầu trang của quả từ một muỗng lớn.
- Tuy nhiên, một truyền thống khác gọi là bánh ướt, giống bánh đập được đổ trên trái cây, nướng đến một kết thúc vàng trên đầu nhưng mềm mại và phong phú với nước trái cây bên dưới. Đối với những người làm bánh tiện lợi, loại vỏ bánh này hiện nay thường được làm bằng hỗn hợp bánh đóng hộp.
Lớp vỏ bạn chọn là vấn đề sở thích của khu vực hoặc thậm chí là cá nhân, nhưng chúng đều là những lựa chọn hoàn toàn hợp lệ. Sử dụng những gì bạn có và đừng lo lắng về điều đó. Cobblers luôn là món tráng miệng mộc mạc và sử dụng những gì bạn có là một phần cơ bản của đặc tính quốc gia-nhà bếp. Đó là lý do tại sao cobblers có rất nhiều anh em họ, với rất nhiều cái tên.
Khủng hoảng, sự sụp đổ toàn betties thay thế lớp vỏ bằng một miếng bánh vụn. Grunts toàn sụt giảm giữ bột bánh bích quy, nhưng đun sôi món tráng miệng trên đầu bếp như một loại món ăn trái cây và bánh bao. Tất cả đều dễ dàng, và tất cả đều ngon.
Một điều cobblers và bánh trái cây có điểm chung là trái cây tươi hoặc quả mọng, và rất nhiều của nó. Làm thế nào bạn chuẩn bị trái cây đó là tùy thuộc vào bạn. Đối với một thợ may, nó thường đủ để bóc vỏ trái cây và cắt hoặc cắt nó; sau đó quăng nó với một chút đường và chất làm đặc dựa trên tinh bột. Làm thế nào nhiều chất làm đặc bạn sử dụng phần lớn là một vấn đề sở thích. Đường và nước ép trái cây tạo thành một xi-rô tự nhiên như các cobbler bakes, và nó sẽ luôn luôn hấp thụ một số tinh bột từ lớp vỏ trên đầu trang. Và bởi vì lớp vỏ trên đầu, nó sẽ không trở nên sũng nước.
Với bánh nướng, dày lên điền là quan trọng hơn. Một chiếc bánh quá ngon ngọt chắc chắn thấm qua lớp vỏ bên dưới, để lại nó sũng nước, không hấp dẫn, và khó cắt và phục vụ. Nếu bạn chọn để đưa trái cây trực tiếp vào vỏ bánh của bạn, quăng nó đầu tiên với bột sắn, bột ngô hoặc cài đặt nhanh bột "tức thì". Đối với quả mọng và quả thực sự ngon ngọt, đôi khi tốt nhất là chuẩn bị đầy trước thời hạn. Nấu trái cây một cách nhẹ nhàng cho đến khi nó bỏ một ít nước ép của nó, và sau đó lọc nước ép ra và làm dày nó một cách riêng biệt trong một cái chảo nhỏ. Hãy chắc chắn để làm mát hoặc làm lạnh các điền trước khi thêm nó vào chiếc bánh của bạn, bởi vì nếu nó vẫn còn ấm, nó sẽ làm mềm lớp vỏ và hoàn tác công việc phụ của bạn.
