Mặc dù tính linh hoạt của đậu tương toàn năng, sữa được làm từ nó không giữ nhiệt tốt. Sữa đậu nành đông lạnh vào khoảng 110 độ Fahrenheit, và thậm chí không nghĩ đến việc khuấy nó thành một tách cà phê nóng - độ chua cộng với sức nóng khiến các hòn đảo đậu hũ nổi trong bia của bạn. Để hâm nóng sữa đậu nành - không có sữa đông - hãy lấy một trang từ cuốn sách của ngành công nghiệp thực phẩm và thêm canxi lactate hoặc lecithin đậu nành để ổn định nó trước. Lactith-free và tự nhiên, đậu nành lecithin và canxi lactate làm tăng điểm đông của sữa đậu nành, do đó bạn có thể sử dụng nó như sữa thông thường.
Cho sữa đậu nành vào tô trộn. Thêm 1 / 2 muỗng cà phê đậu nành lecithin hoặc calcium lactate cho mỗi cốc sữa đậu nành 1.
Đánh đều sữa đậu nành trong vài phút để kết hợp bột. Bạn cũng có thể trộn bằng máy xay ngâm cho đến khi bọt sữa đậu nành.
Chuyển sữa đậu nành vào một cái chảo đáy nặng và đặt nó trên bếp trên lửa nhỏ. Bạn có thể làm nóng sữa đậu nành lên đến 170 F, nhưng bạn chỉ cần nó về 150 F nếu bạn đang thêm nó vào cà phê hoặc trà.
