Bữa ăn là một loại thịt nhẹ vừa phải và rất hợp với rượu vang vừa. Ghép rượu vang truyền thống hạn chế rượu vang đỏ với thịt tối và rượu vang trắng cho thịt và cá trắng. Tuy nhiên, scallopini veal có thể được ghép với một trong hai, vì bê là đủ nhẹ để ghép với một màu trắng khô, nhưng việc chuẩn bị của scallopini là đủ phong phú để pha trộn với một màu đỏ trái cây. Vì vậy, rượu vang tốt nhất để kết hợp với scallopini bê là rượu bạn thích uống.
Chìa khóa để ghép cặp rượu vang là không đụng độ axit rượu với thực phẩm có tính axit.
bước 1
Ghép một Merlot với scallopini ăn nhẹ vừa và nhỏ. Merlot là một loại rượu vang đỏ trung bình có hàm lượng tannin thấp. Hầu hết Merlots Ý là mềm và trái cây với undertones của mận và quả mọng đỏ. Do mức độ thấp của axit tannic, Merlot xuất hiện ngọt ngào hơn so với hầu hết các loại rượu vang khô toàn thân vì trái cây không bị che bởi axit. Sự kết hợp của cặp Merlot hoàn hảo với scallopini bê, đặc biệt là khi bột có gia vị hoặc khi một loại nước sốt phong phú được sử dụng.
bước 2
Ghép một Pinot Grigio với một scallopini vớt kem. Pinot Grigio, được gọi là Pinot Gris ở Pháp, là một màu trắng Ý nhạt, khô với độ chua cao. Nó thường được kết hợp với hải sản hoặc món gà; Tuy nhiên, sự giòn của một Pinot Grigio trẻ cân bằng hương vị nhẹ của bê và sự cân bằng của sự phong phú của bột chiên. Không ghép Pinot Grigio với scallopini bê nếu sốt cà chua hoặc nước sốt cam quýt được sử dụng để ăn thịt.
bước 3
Ghép một món Sangiovese với scallopini bê nấu với cà chua hoặc sốt cà chua. Sangiovese là một loại rượu vang đỏ thân từ vùng Tuscany của Ý. Rượu vang nhẹ, sắc nét và ngon hơn một loại Merlot với quả mâm xôi chiếm ưu thế và dâu tây dâu tây. Do độ chua thấp trong rượu vang, Sangiovese là sự kết hợp hoàn hảo cho thực phẩm như scallopini bê được chiên trong dầu ô liu. Sangiovese cũng kết hợp tốt với nước sốt cà chua và thịt đỏ.
bước 4
Ghép Chianti với một scallopini ăn cay được chuẩn bị bằng kem hoặc phô mai. Chianti là loại rượu vang đỏ cổ điển của Ý. Cũng từ vùng Tuscany, Chianti có các loại trái cây có vị cay và cay. Chianti kết hợp tốt với sự phong phú của các loại thịt bê, đặc biệt là nếu một phó mát hoặc nước sốt kem được sử dụng để kết thúc. Giống như Pinot Grigio, độ chua trong Chianti xung đột với nước sốt cà chua.
bước 5
Ghép đôi Brunello di Montalcino với scallopini bê nếu bạn thích rượu vang đỏ hơn. Brunello là một bản sao phong phú của nho Sangiovese phát triển xung quanh thị trấn Montalcinos. Mặc dù một bản sao, nó là táo bạo hơn Sangiovese với sô cô la giàu, tím và gỗ tông màu và cao hơn trong tannin. Brunello là một lựa chọn ít trái cây và ít ngọt cho việc kết hợp với scallopini bê.
