Vì cá hồi hun khói có hương vị quyết đoán và kết cấu nhờn, nó có lợi từ việc ghép nối với rượu tinh tế, ít cồn với đủ độ axit để cắt qua chất béo. Đây không phải là lúc để đưa ra một loại rượu vang hảo hạng với toàn thân. Thay vào đó, cá hồi gọi cho các loại rượu vang phản chiếu chanh và cam quýt của nó hoặc bổ sung hương vị bơ của nó nếu được sử dụng trong nước sốt.
credit: LDProd / iStock / Getty Images Một đĩa cá hồi hun khói với các loại thảo mộc và gia vị.
Champagne cổ điển
Mối quan hệ rõ ràng tự nhiên của Champagne với cá hồi hun khói không chỉ vì hai người thường được phục vụ cùng nhau tại các sự kiện ăn uống. Thay vào đó, kết thúc khô và rượu sâm banh của champagne cung cấp một trận đấu tantalizing cho hun khói cá hồi hun khói hoặc lát. Người đam mê rượu vang gợi ý một Brut Blanc de Blancs, nhưng không có nghĩa là sự lựa chọn được giới hạn trong rượu sâm banh trắng. Thực phẩm và rượu vang, ví dụ, đề nghị thử nghiệm với một Rose Champagne toàn thân. Bởi cùng một mã thông báo, rượu vang hồng không nên bỏ qua để phục vụ với cá hồi, không kém phần vì sự giống nhau về màu sắc. Provence Rose và Cabernet Sauvignon Rosado Tây Ban Nha đủ khô, trong khi Rose d'Anjou sẽ quá ngọt ngào.
Zesty Whites
Ánh sáng, sắc nét, người da trắng khô cung cấp lá cân bằng nhất cho các chất béo trong cá hồi hun khói, trong khi người da trắng nếm tinh tế như Chardonnays California sẽ bị choáng ngợp. Loire Sauvignons, chẳng hạn như Sancerre, mang lại những nốt ruồi tinh tế mà cặp đôi tốt, trong khi New World Sauvignons là tốt miễn là măng tây và thảo dược của họ ghi chú không quá rõ rệt. Axit giòn của Chablis phản ứng tốt với tính dầu trong cá hồi, trong khi Chenin Blanc và White Zinfandel đặt ra mùi vị khói và cân bằng độ mặn với sự tự tin.
Màu đỏ khiêm tốn
Điều ngạn ngữ rằng chỉ có các loại rượu vang trắng có thể đi kèm với cá bắt nguồn từ thực tế là tannin trong rượu vang đỏ cạnh tranh quá tàn nhẫn với các loại dầu trong cá. Tuy nhiên, một số màu đỏ cơ thể nhẹ hơn được chấp nhận, chẳng hạn như Beaujolais hoặc Valpolicella Rio Albo. Trong thực tế, những màu đỏ tốt nhất là những màu đỏ giống với màu trắng trong nhân vật, chẳng hạn như Burgundy Pinot Noir hoặc Tây Bắc Thái Bình Dương Pinot Noirs, thứ hai trong số đó có thêm tiền thưởng phù hợp với lãnh thổ tự nhiên của cá hồi hoang dã. Trong khi Bordeaux Cabernet Sauvignon là quá khắc nghiệt một juxtaposition, Merlot có sự linh hoạt để ghép với cá hồi.
Kết hợp thay thế
Những người sành rượu vang Alsatian từ lâu đã ghép đôi khô vừa và rieslings với cá hồi hun khói của họ, chỉ đạo rõ ràng của những người ngọt ngào hơn. Một cặp Trocken hoặc earthing Rheingau rất khô, theo West Cork Times. Gewrztraminer hơi nhờn có nhiều hương vị có được, nhưng là điểm nhấn nhất quán ở vùng Alsace. Trong trường hợp cá hồi không được phục vụ với chanh, ví dụ như mì ống hoặc trứng bác, hãy chọn loại Burgundy màu trắng như Chablis hoặc Meursault cho hương vị bơ vị của nó, hoặc Semillon khô của Úc. Nếu phục vụ cá hồi như là một phần của một đĩa hải sản bao gồm tôm và cua, một Muscadet ngọt ngào là chấp nhận được, hoặc một Chenin Blanc từ Loire cho hương vị mật ong của nó và mơ hoặc đào ghi chú.
