Các loại kem của Alfredo cổ điển, độ mịn của Veloute và sự phong phú của Bechamel là tất cả có thể thực hiện với một giảm kem whipping nặng. Giảm kem whipping nặng truyền đạt sự phong phú không thể đạt được bằng cách sử dụng kem nặng tiêu chuẩn. Với sự kết hợp giữa kiểm soát nhiệt độ lý tưởng, lướt ván kịp thời và khuấy đều đều, bạn có thể giảm kem whipping nặng ở nhà.
Kem whipping nặng giảm được dùng làm chất đệm lý tưởng cho trái cây tươi.
bước 1
Đổ một lít kem whipping nặng vào một cái chảo không phản ứng.
bước 2
Đặt chảo trên phạm vi trên lửa nhỏ.
bước 3
Sử dụng một cái muỗng, gạn và loại bỏ bọt từ bề mặt của kem nặng.
bước 4
Nấu một lít kem nặng cho khoảng 30 phút trên lửa thấp để giảm khối lượng một nửa. Đo độ nhớt và thể tích giảm trực quan và nấu cho đến khi đạt được lượng mong muốn.
bước 5
Khuấy kem giảm béo với một thìa gỗ sau khi lướt. Đừng cạo dưới đáy nồi bằng thìa khi cào chảo làm rách whey caramen, làm thay đổi màu sắc và hương vị của kem.
