Bartender phải di chuyển nhanh và nhanh nhẹn. Công cụ của họ phải nằm trong tầm với quanh cái thường là bán kính nhỏ. Chai rượu phải được sắp xếp theo thứ tự nhất quán, kính phải dễ lấy và uống đồ trang trí phải được đặt trước và đặt ở đầu ngón tay của người pha chế. Khi mọi thứ đã hết trật tự, kiểm soát phía sau quầy bar dễ dàng bị mất cuối cùng là hy sinh sự hài lòng của khách.
Thiết lập thanh của bạn để thành công bằng cách trang bị bartender của bạn với tất cả các công cụ cần thiết.
bước 1
Kho và xếp chồng kính. Cách hiệu quả nhất để làm điều này là sắp xếp từng loại kính gần nhất với tinh thần thích hợp. Ví dụ, đặt ly Pilsner gần nơi có vòi và chai bia. Đá cổ và kính cao cấp gần nhất với các kệ rượu và bia và ly rượu gần với rượu vang.
bước 2
Sắp xếp chai rượu. Một số thanh được thiết lập với hai đường ray, những kệ được đặt gần nhất với trạm làm việc của bartender. Một đường ray cho các thương hiệu rượu dưới cùng và một giây cho các thương hiệu chất lượng trung bình. Đây là những chai mà một bartender thường làm việc nhiều nhất, vì vậy họ phải dễ dàng truy cập. Các thương hiệu hàng đầu và các loại rượu đặc sản nên được đặt gần đó. Các đường ray nên được thiết lập theo cùng thứ tự ngang cho mỗi người pha chế rượu, mỗi đêm. Ví dụ, thứ tự phổ biến nhất là từ trái sang phải: vodka, gin, bourbon, whiskey, tequila, brandy, triple sec.
bước 3
Bia và rượu vang. Cung cấp cho khách hàng của bạn nhiều lựa chọn. Ngoài các loại bia nhập khẩu và trong nước bao gồm các tùy chọn ánh sáng. Tất nhiên bạn nên cung cấp một vài lựa chọn trong rượu vang đỏ và trắng, cũng như lấp lánh và không có sulfite.
bước 4
Nước ép chứng khoán, hỗn hợp chua và nước ngọt. Các loại nước ép phổ biến nhất được thả sau bất kỳ quầy bar nào là: bưởi, cam và nam việt quất. Nếu quầy bar của bạn không được trang bị một khẩu súng soda (rất khuyến khích), sau đó hãy chắc chắn để cung cấp nhiều chanh chanh, câu lạc bộ và chai cola gần đó. Trong khi nhiều hỗn hợp chua được làm sẵn có sẵn, hầu hết là ngọt ngào và hương vị ngọt ngào như phấn. Để pha chế chất lượng, hãy thử pha trộn với hỗn hợp nước cốt chanh, nước cam và nước xirô đơn giản. Điều này và các loại nước ép nên được lưu trữ trong các thùng chứa sẵn sàng đổ.
bước 5
Chuẩn bị khay trang trí. Không có thanh được trang bị mà không có một khay trang trí đầy ắp. Chúng bao gồm các loại trái cây và accouterments khác tô điểm cho kính và cocktail: anh đào maraschino, ô liu, hành tây cocktail, lát cam, chanh và chanh nêm. Khi cắt trái cây, cắt chanh và chanh thành nêm chứ không phải là vòng tròn, vì hầu hết các khách hàng quen muốn vắt cam quýt trong các loại cocktail của họ. Hãy chắc chắn để cắt một khe nhỏ ở trung tâm của mỗi nêm để dễ dàng trượt nó trên mép kính. Lemon xoắn có thể được cắt giảm một số cách, nhưng hấp dẫn nhất trực quan được cắt trong dải dài cho đến khi họ đạt được một hình dạng xoắn ốc. Một caddy riêng biệt chứa đầy muối kosher và nước chanh cho kính margarita rimming cũng nên được prepped trong giai đoạn này.
bước 6
Đặt giấy và nhựa. Đổ đầy ly nhỏ bằng máy khuấy cocktail và tăm xỉa răng để trang trí xếp chồng như ô liu cho martini hoặc anh đào và cam cho thời trang cũ. Tạo một đống khăn ăn cocktail nhỏ và phân tán chúng khắp quán bar.
