Thịt bò thăn hàng đầu, đôi khi được gọi là broil London, là một sự lựa chọn thịt bò cắt cho những người muốn có một hương vị thịt bò đầy đủ hơn. Thịt nạc, chưa được cẩm thạch, thịt của một miếng thịt bò thăn làm cho nó thích hợp để cắt xuống cho bữa ăn hoặc sử dụng bít tết cắt cho công thức nấu ăn kêu gọi thịt bò mềm. Tùy thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng thịt bò thăn, bạn có thể sử dụng một miếng thịt bò thay thế nếu bạn không có quyền truy cập vào một broil London. Chọn lựa thay thế tùy thuộc vào công thức của bạn và số tiền bạn sẵn sàng chi tiêu.
tín dụng: LarisaBlinova / iStock / GettyImages thay thế cho sirloin hàng đầu
Vòng đầu
Bít tết tròn đầu là một lựa chọn cho công thức nấu ăn có liên quan đến các phương pháp nấu chậm và lỏng. Việc cắt thịt bò này ít chất béo và hỗn độn hơn sirloin hàng đầu, khiến thịt khô khi nấu nếu chất lỏng không được sử dụng trong suốt quá trình nấu.
Chuck (vai)
Chuck cắt thịt bò có nguồn gốc từ phần vai của một con bò. Tùy chọn này để thay thế sirloin hàng đầu hoạt động tốt nhất cho món thịt nướng, món lẩu hoặc khi ướp và nướng. Một điều cần lưu ý là nhiều món bít tết và thịt bò nướng đi kèm với một xương, mà sẽ phải được loại bỏ nếu nó giống như một cái thăn hàng đầu.
Sườn bò
Bít tết sườn là một miếng thịt bò cứng rắn đến từ vùng bụng của bò. Sử dụng cắt này như là một thay thế cho sirloin hàng đầu đòi hỏi các món ăn được nấu chậm hoặc om trong chất lỏng, giúp làm mềm thịt.
Thịt Bò Xay
Đối với các công thức nấu ăn gọi là sirloin trên mặt đất, chẳng hạn như món hầm, ớt và nước sốt thịt như nước sốt spaghetti, chọn mâm xay xay hoặc thịt bò xay xay chung có thể cạo một ít chi phí của bữa ăn. Chọn thịt bò xay gầy hơn sẽ làm cho sự thay thế này hoạt động tốt nhất.
Porterhouse, New York Strip hoặc Filet Mignon
Nếu bạn đang cần thịt bò mềm và không thể tìm thấy thăn hàng đầu, bằng cách sử dụng cắt giảm bít tết truyền thống có thể đủ. Tùy chọn này hoạt động tốt khi các cửa hàng tạp hóa hoặc hàng thịt đang chạy một món bít tết đặc biệt, đôi khi làm cho chi phí có thể so sánh được với sản phẩm thịt thăn hàng đầu. Sử dụng những thay thế này là tốt nhất cho các món ăn nơi thăn đầu được cắt thành khối hoặc dải. Bạn có thể cắt porterhouse, dải New York, thịt bò thăn hoặc thậm chí cả T-Bone nướng thành những dải có thể sử dụng giống như món thăn hàng đầu được chế biến theo cách tương tự.
