Quinoa là một hạt giống từ một cây có nguồn gốc từ cùng một gia đình thực phẩm như củ cải đường và rau bina. Các hạt được sử dụng thay cho các loại ngũ cốc như gạo, và họ có một hương vị hấp dẫn. Quinoa có nhiều màu - đen, đỏ và trắng - nhưng hương vị và kết cấu của các giống khác nhau cũng tương tự nhau. Rửa sạch tất cả quinoa trước khi sử dụng nó để giảm thiểu nguy cơ cay đắng.
Phương pháp rửa
Để rửa quinoa, hãy đặt lượng đã đo trong bộ lọc lưới mịn và xả nước qua vòi. Nhẹ nhàng khuấy quinoa bằng tay của bạn, tìm kiếm các hạt không ăn được như vỏ hạt, bit cỏ hoặc đá nhỏ có thể đã tiến vào quinoa, và loại bỏ các hạt đó. Một khi các hạt đã được rửa kỹ, hãy lắc hết nước và nấu nó như bình thường.
Sự cần thiết của rửa
Rửa loại bỏ saponin, lớp phủ đắng bên ngoài hạt giống. Khi nấu chín, saponin tạo ra một loại xà phòng, vị đắng mà nhiều người thấy khó chịu. Trong khi một số quinoa được làm sạch trước, tất cả quinoa nên được rửa sạch trước khi nấu nếu bạn không thể chịu được ngay cả một chút cay đắng. Tuy nhiên, quinoa thương mại có sẵn được làm sạch tốt hơn trước khi đóng gói hơn là khi những hạt giống đầu tiên có sẵn để bán. Các hạt được đánh bóng kỹ hơn, loại bỏ nhiều saponin trước khi đóng gói. Bởi vì điều này, rửa quinoa thương mại có sẵn trước khi nấu ăn là tùy chọn miễn là bạn không nhớ một số cay đắng trong quinoa của bạn.
Hương vị và kết cấu
Quinoa tráng có kết cấu mềm hơn, mushier hơn quinoa không tráng, vì nó tiếp xúc với độ ẩm nhiều hơn. Quinoa không được rửa sạch không "bật" nhiều như quinoa được rửa sạch, và đuôi trắng của hạt nấu chín ít nhìn thấy hơn trong quinoa không tráng. Ngoài việc loại bỏ nhiều vị đắng, rửa cũng ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của quinoa, cho nó một hương vị nhẹ hơn, ít hấp dẫn hơn.
Nấu ăn và sử dụng
Nấu quinoa với một tỷ lệ 2-to-1 của chất lỏng để quinoa. Sử dụng bất kỳ loại chất lỏng nào để nấu quinoa của bạn vì vi trùng hấp thụ hương vị của chất lỏng. Ngoài nước muối và gia vị, hãy cân nhắc sử dụng cổ phiếu hoặc thêm một chút rượu. Một khi quinoa và chất lỏng đang sôi, hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi nấu chín, vi trùng có một vết cắn nhẹ và một cái đuôi nhỏ có thể nhìn thấy xung quanh mỗi hạt giống. Sử dụng quinoa thay cho gạo hoặc các loại thực phẩm ngũ cốc khác, kể cả mì ống. Nó cũng có thể được ướp lạnh và được sử dụng như là cơ sở cho một món salad hạt.
