Gelatin không hương vị, còn được gọi là gelatin dạng hạt, là một chất ổn định được sử dụng trong nấu ăn. Nó có thể được sử dụng để làm dày chất lỏng và có thể được kết hợp với các thành phần khác để tạo thành món tráng miệng gelatin hoặc hình dạng đúc.
tín dụng: 13-Smile / iStock / GettyImages Gelatin không hương vị là gì
[things_needed_1]
Những gì nó làm bằng
Gelatin không hương vị được làm từ collagen động vật, một protein có nguồn gốc từ sụn, xương, da, mô liên kết và gân. Collagen được chế biến thành chất liệu màu vàng, không mùi, không mùi.
Các loại
Gelatin thường được tìm thấy ở dạng bột. Nó cũng có sẵn trong lá, được gọi là lá, thường được sử dụng ở châu Âu hoặc bởi các đầu bếp chuyên nghiệp.
Chúng tôi hoạt động như thế nào?
Gelatin bột cần ngâm trong nước lạnh trong ba đến năm phút để hòa tan và làm mềm, trong khi gelatin lá ngâm trong 15 phút. Khi gelatin hòa tan được làm nóng, nó phát triển một sự nhất quán như gel.
Effects
Gelatin không hương liệu cho biết thêm chất và cơ thể cho các chất trám kem và tạo ra ánh sáng khi trộn với kem. Khi kết hợp với nước ép trái cây và làm lạnh, nó trở thành món tráng miệng gelatin hương vị nổi tiếng.
Thay thế
Một chất thay thế chay cho gelatin không hương vị là thạch (còn được gọi là agar-agar). Được làm từ rong biển chế biến, nó có các sợi dài, khối hoặc bột. Pectin, gumroot và guar gum cũng có thể thay thế gelatin không hương vị truyền thống.
dự án
Fine Cooking MagazineRecipezaar Kitchen Từ điển
