Tiramisu là một món tráng miệng Ý được làm bằng ladyfingers, mascarpone, trứng, kem, đường, cà phê và bột ca cao. Món ngọt này cũng có thể chứa cồn trong một số trường hợp, mặc dù thành phần này không cần thiết để làm món tráng miệng này. Để làm cho một phiên bản dành cho người lớn say rượu của tiramisu, bạn có thể thêm nhiều loại rượu mạnh để bổ sung cho hương vị của nó, bao gồm rượu vang tráng miệng, rượu có hương vị, rượu rum hoặc rượu mạnh.
tín dụng: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Tiramisu thường được đứng đầu với một lượng lớn bột cacao không đường, sô cô la đắng hoặc một ít sô cô la.
Lịch sử của Tiramisu
Tiramisu, như chúng ta biết ngày nay, có khả năng có nguồn gốc ở vùng Veneto của Ý trong thời gian 1960s tại nhà hàng Le Beccherie, theo "Washington Post". Carminantonio Iannaccone, người tạo ra món tráng miệng, tuyên bố rằng ông đã sử dụng rượu vang Marsala trong phiên bản của công thức ban đầu để cung cấp cho công thức một số tinh tế và cân bằng hương vị của cà phê. Chủ sở hữu của Le Beccherie không đồng ý và tuyên bố rằng phiên bản mà họ đã phục vụ không bao giờ chứa rượu. Bởi vì có rất nhiều biến thể trên món tráng miệng truyền thống này đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ trong 1990, rượu được coi là một thành phần tùy chọn.
Nâng tinh thần của bạn với Tiramisu
Nếu bạn có kế hoạch phục vụ tiramisu của bạn cho người lớn, bao gồm rượu tráng miệng hoặc rượu của sự lựa chọn của bạn trong công thức. Các loại rượu mạnh được sử dụng phổ biến nhất là rượu vang Marsala hoặc Madeira, nhưng rượu rum, amaretto hoặc cà phê cũng là lựa chọn có thể chấp nhận được. Các loại rượu ngọt khác như kem Ailen, cam hoặc sô cô la sẽ pha trộn tốt với hương vị cà phê và ca cao của tiramisu. Có thực sự không có quy tắc cứng và nhanh khi nói đến loại rượu bạn có thể bao gồm, do đó, chọn yêu thích của bạn. Nếu bạn đang làm một tiramisu có chứa trái cây, chẳng hạn như dâu tây hoặc quả mâm xôi, đó là một thành phần tùy chọn, sử dụng một loại rượu dựa trên trái cây tương ứng để tăng cường những hương vị trong món tráng miệng của bạn.
Món tráng miệng đó mạnh đến mức nào?
Bởi vì tiramisu không được hâm nóng theo bất kỳ cách nào, tất cả các loại rượu mà bạn đưa vào trong công thức của bạn sẽ được làm trong món tráng miệng hoàn chỉnh, làm cho nó không thích hợp cho trẻ ăn. Thông thường, cà phê và rượu hoặc rượu được kết hợp và sau đó được sử dụng để ngâm các ladyfingers. Sử dụng ít rượu và nhiều cà phê sẽ làm giảm số lượng kết thúc trong món tráng miệng nhiều lớp. Ngâm ngón tay trong vài giây ở mỗi bên, thay vì lâu hơn, cũng sẽ làm giảm lượng cồn trong sản phẩm đã hoàn thành của bạn. Nếu bạn muốn thêm nhiều hương vị cho vị tiramisu, hãy thêm một ít rượu vào hỗn hợp cà phê và hỗn hợp sữa chua mascarpone của bạn.
Đừng đếm rượu để giết lỗi xấu
Một số công thức nấu ăn tiramisu gọi cho trứng để làm cho mãng cầu mascarpone được xếp lớp giữa các ladyfingers. Bởi vì các món tráng miệng không được nấu chín, điều này đặt ra một mối nguy hiểm vì trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Thật không may, bao gồm cả rượu trong công thức sẽ không giết chết những vi khuẩn có hại này, cảnh báo Foodsafety.gov. Vì lợi ích an toàn, mua và sử dụng trứng tiệt trùng, được làm nóng để diệt vi khuẩn có hại nhưng không nấu chín. Lưu ý rằng bạn sẽ cần phải whip những người da trắng của những quả trứng lâu hơn trứng truyền thống cho họ để tạo thành đỉnh. Tiramisu thực hiện có hoặc không có cồn sẽ kéo dài trong một tuần trong tủ lạnh, đặt ngay dưới mức 40 độ Fahrenheit hoặc tối đa một năm trong tủ đông tại 0 F.
